和面的水不是温水。因为冬天气温低，和面时要用温水（感觉不冷，不烫手即可），这样有助于酵母生长，最合适酵母生长的温度在30度左右。面包是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。