茶树菇的根如果没有老化是可以吃的。有的茶树菇采收太晚，根部老化，就不能吃了；茶树菇采收适时，根部没有老化，是可以吃的。

茶树菇：柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸。