1、材料：牛肉200克、青椒1个、豆腐干2片、胡萝卜小半根、（喜欢吃辣的可以改成红辣椒1个）、鸡蛋1个、盐4克、料酒3克、淀粉5克、酱油3克、水淀粉10克、姜丝5克。

2、把牛肉洗净，切丝；青椒去蒂去籽，洗净后切丝；胡萝卜洗净切丝，豆腐干切丝。

3、牛肉放入小碗中，加盐、料酒、水淀粉及三分之一的蛋液腌制，腌制15分钟备用。

4、准备一些姜丝和少许的水淀粉。

5、锅中倒入油，烧肉后让如牛肉丝滑炒，然后捞出沥油。

6、锅中放入姜丝炒香，吃辣的还可以放入一些辣椒丝，再放入胡萝卜丝炒出红油。

7、再放入豆腐干、青椒丝、牛肉丝，拌炒均匀后加入酱油、适量的盐，炒至水分快收干时，加入水淀粉勾芡即可。