所谓冒菜，就是把各种菜比如豆芽、藕片、豆腐、青菜等，放在一个用竹编的帽子里，然后放在一锅辣的老汤里面去煮，煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地开吃。

成都冒菜就像火锅一样，也是香辣可口，成都的蜀一蜀二冒菜，就是原汁原味冒菜的代表。