1、肉切片，放到容器中，加适量料酒酱油腌制10分钟。

2、蘑菇芹菜洗净，蘑菇用手撕成条，芹菜带叶切段。葱姜切片。

3、蘑菇放锅内焯一下，迅速捞出，控水。

4、锅烧热后，放适量油，加姜片、葱炒出香味，放肉丝翻炒。

5、肉丝变色后，放入蘑菇，炒三两分钟，加芹菜段翻炒。

6、沥少许水，炒至芹菜发软，放适量盐调味，出锅即可。