虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，把虾脑掏出。然后，从虾背划一刀把虾切成两边。放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。接着，米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进几片姜，熬至米粒开花然后把火调大，把腌过的虾放进粥里，放盐和少许鸡精。