清蒸石斑鱼是广东、浙江地区的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

清蒸石斑鱼的做法：

主料：石斑鱼400克；

调料：食盐适量、小葱1个、姜片适量、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙、蒸鱼豉油适量；