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牛身上的哪一块肉做火锅最好

更新时间: 2020-09-24 00:00:00

牛里脊和牛外脊

牛里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力,肉块较厚,近似圆形,是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜,是做火锅牛肉片的极品。

同时外脊也是做火锅的不错选择,外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。

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