1、贝肉用片刀切成薄片，料酒或黄酒加芡粉码十五分钟；

2、加葱姜蒜片猛火爆炒，勾芡汁起锅，鲜香滑嫩，没有腥味。

3、扇贝去壳取肉，洗净后用料酒腌制，可以去除腥味。

注意事项：

料酒和姜是去腥提鲜的。

不需要加入味精鸡精，因为扇贝本身就很鲜；

最后加入生抽的时候要酌量，不要过多。