1、把火腿肠切片，自己喜欢的蔬菜切丝。

2、烧一锅水，烧开后把手擀面放入，煮一会，差不多熟了即可，不用煮太烂。

3、煮面的时候，把生抽、老抽、蚝油、糖、豆瓣酱之类的调料按照自己口味调好。

4、把面捞出来，过一遍冷水，沥干，备用。如果更讲究点，再放点油拌匀防粘。

5、锅里放油，油热后把鸡蛋打进去，用铲子快去搅散，再放入切好的火腿肠片、蔬菜丝。

6、放入面条，可以用筷子帮助，让面条分散开。

7、然后加入调好的调料，翻炒几下即可出锅了。