步骤：

1、花生米放入烧热的油锅稍炸片刻，色微红时捞出，凉了后搓掉外层皮倒在案板上切碎。

2、苦菊洗干净后控水撕段备用；

3、将醋、生抽、鸡精、冰糖、一小勺盐分别放入碗里调成汁，红辣椒切丝浸泡二十分钟；

4、取容积较大的的容器将苦菊、酱汁、花生碎倒在一起拌匀后装盘；

注意事项：花生米油温不宜过热时下入，微红迅速捞起。