1、用料：大蒜，盐，味精，白醋，味极鲜鸡蛋二个，菠菜一斤。

2、菠菜洗净用开水焯烫下，锅放几滴油会使色泽好看，不要烫大了。

3、鸡蛋打入碗里用筷子搅打。

4、锅加油烧热。

5、用筷子比着淋入锅里快速划散，不停用筷子划动，使形成鸡蛋碎，晾凉。

6、菠菜切碎丁，加蒜泥，加几滴白醋，在蒜泥里加盐加味精，加少许味极鲜（不加也可）。