1、将面粉酵头水加一起。2、和好的面放在容器里加盖发酵。夏天常温就可以，放在温暖处，有太阳处可以加速发酵。冬天可以放在暖气上，电饭锅里放点热水，把盆放在笼屉里盖好发酵。3、发酵四五小时，有气孔，发酵至两到三倍大就算发酵好了。4、一克的勺子一勺碱面，加两倍温水稀释，这是稀释好的，我全部放进去了，加进面里。5、烘焙都应该有这个小勺。6、加碱揉面，要多揉会，让碱充分溶解到面粉里，可以叠加干面粉一起揉，分六等分剂子。