用电饼铛烙饼总是很硬的原因有以下几点：

1、电饼铛烙饼和面时水与面粉的比例低。

2、发酵的时间短。

3、如果是用酵面做，用的碱少了。

4、火候也很重要，要调至高档，火力小，加热时间长，而的浆氽干，也是会变硬的。