排骨剁快 排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。

配料准备 准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。

泡发香菇 香菇提前泡发，剪成小朵备用。

热油抄配料 热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。

翻炒 放入排骨，大火翻炒。

加入佐料翻炒 放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。

配料放入排骨 加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

慢炖 大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。

装盘 大火收汁后盛出装盘即可。