1、首先把新鲜的海肠剪去两头的刺，内脏去除干净。

2、洗净，沥干水分，切寸段。

3、海肠入八九十度的热水中汆10秒钟，马上捞出过一下凉开水，沥干水分备用。

4、葱白切段，葱叶切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用。

5、蒜泥、葱丝和香菜段和焯好的海肠混合，添加醋、盐和糖拌匀即可。