芦笋去老根和皮。

用擦丝刀把芦笋擦成丝。（直接切丝也可以，只是芦笋细比较难切。）

芦芛丝入开水锅焯1分钟左右至熟。

充分挤干的芦笋加香油，盐和糖拌匀即可。根据个人喜好可放辣椒点缀（焯水的芦笋一定要充分挤干，水份太多影响口感，不脆爽）