1、主料：野生黄鳝1条（200-300克），粳米100克，花生仁5颗，红枣2颗。配料：盐少许，麻油数滴。

2、粳米洗净，同去头的黄鳝、花生仁、红枣一齐投入砂锅，加入适量清水，用文火煲至黄鳝脱骨为止。

3、食用前先将黄鳝脱去骨针，只留下鳝肉，调入盐，滴入麻油即可。