1、把准备好的新鲜洋山药用清水洗净，去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天，等它表面脱水以后收起来备用。

2、把晾好以后的洋山药放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后降温备用。

3、把准备好的面酱和酱油以及糖和少量的蚝油以及白酒放在一起调匀，再一起放到洋山药中，最后再把煮好的花椒水倒入到洋山药中，调匀以后密封腌制即可。