吃了变质的大蒜会中毒，虽然对身体危害不大，但是吃了变质的大蒜会导致腹泻。大蒜最好是放在常温下保存，放在冰箱保存的大蒜，不仅容易上潮，还容易串味，影响食物和护肤品的气味，甚至促使变质，所以，放在冰箱保存没有常温放置方便。