原料：茄子一个。辅料：青椒一个。调料：葱适量、蒜适量、酱油适量、白糖少许、水少许、植物油适量、鸡精少许、食盐少许。

具体做法：一、茄子洗净，切成小块，放进微波炉容器里，加盖。

二、将葱切段，将蒜切片，将青椒切圈状。

三、开中大火，倒一点油，等油热，将已经软了的茄子块放入，煎制变色。

四、放入葱段、蒜片、青椒圈，翻炒均匀。倒入酱油、少许盐、一点糖、一点鸡精、少许水，搅拌均匀。然后中火烧开，煨1分钟，大火收汁即可。