烤桃酥中间软是因为使用的油的问题，因为人造黄油的沸点比酥油高，而且油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，所以导致桃酥中间软，不松脆。

桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等；而且桃酥食用方便，是人们最常食用的糕点之一。