面条的做法：

1、300克面粉，打入1个鸡蛋，加入1克盐，半克食用碱；

2、直接用手和，每次添少量水，用手指尖轻轻搅拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水；

3、把小块捏成团；

4、再添加少量水，洒在剩下的散的粉粒上；

5、把剩下的粉粒搅拌一下，稍微粘一点，把这些湿面，搅和到一块儿，用它擦一下盆边儿上的干面，盆边都净了。然后开始把面团揉到一块，使劲揉，边揉边加水；

5、把手在面上按，把面按扁，把水挤按进去；

6、套上保鲜袋，冷藏30分钟；

7、再拿出来揉，擀面杖擀成饼；

8、手动轧面条机，1至4档，逐档轧，然后用细面条刀头走一遍，即可；