材料：猪肉皮一斤左右，生姜一块，大葱一根，食盐，味精，花椒和大料等适量；

做法一：

1、猪肉皮用火将外面的毛去掉，清洗干净放在烧开的水里煮十分钟，用刀将猪皮表面的油脂刮掉；

2、处理好的猪皮切成小条，用开水焯烫，将表面的残油洗掉，生姜切片，大葱切段备用；

3、锅中加足量的清水，将猪皮放进去，再把大料，姜片，花椒和葱段放在一个沙袋里面，包好放在锅里，用大火煮；

4、煮开之后将浮在表面的油沫撇去，用小火熬煮两个小时，将调料包去除，加入食盐和味精调味，盛出沥干水分放凉之后即可食用。

做法二：

1、猪皮洗干净，切成小片，用刀将猪皮上的油脂刮掉，放在锅里，加适量清水，大火煮开，接着捞出猪皮，沥干水分后切丁；

2、锅中重新加清水，大火煮开后把肉皮放进去，同时加入料酒和食盐，搅拌均匀后小火熬煮两个小时；

3、两个小时后皮丁变成肉汤，将其捞出，放入密封的容器。