主料：猪头肉1块。

辅料：油辣子适量、花椒粉适量、盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、芝麻油适量、白糖适量、葱花适量、香菜适量。

步骤：

1、猪头肉刮洗干净。

2、锅里放清水，把肉放入锅中，煮至用筷子刚好能穿透即可。

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉的脆嫩，口感会更好些。

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。