1、食材：五花肉1000g，盐20g，老抽20g，葱10g，姜20g，蒜20g，花椒10g，大料5g，味精10g，料酒2盖，小茴香5g，桂皮2g，香叶1片，肉扣1片，山楂1粒，甜面酱4勺。

2、先把五花肉放在开水里煮5分钟左右，出锅，倒掉煮开的水，用清水再洗一下。

3、把五花肉放入砂锅中（此时五花肉可以由大块改刀成小块），加入尽量多的开水没过肉。

4、放入各种调料：盐（多放一些入味）、葱姜蒜、老抽、花椒、大料、味精、料酒、小茴香、桂皮（少)、香叶、肉扣、山楂（1粒）。

5、开火，一直是小火，开始炖。

6、炖至30分钟左右时候，加入4勺子甜面酱。

7、炖至少3个小时以后，出锅。