串串香底料做法如下：

一、食材：干辣椒五百克，剪成二厘米段，郫县豆瓣适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，八角适量。葱段十段，香叶适量，酱油适量，盐适量。

二、做法如下：

1、炒制底料之前，准备高汤；

2、锅里倒一斤油，加热到八成热；

3、放入四川自制泡椒，泡姜，豆瓣酱，大蒜，老姜，花椒不断翻炒到香味四溢为止；

4、往锅里注入二升高汤，盐，鸡精，烧开后放入牛油，干辣椒，花椒，大葱白；

5、加入骨头汤。放葱，香叶，酱油，盐。熬三十分钟即可。