1、材料：鲳鱼，料酒，生抽，老抽，辣椒碎，香辣酱，肉桂粉，鸡粉，葱段。

2、鲳鱼洗干净划上几刀，用盐抹一下腌制一会，煎之前再冲洗一下，用厨房吸纸吸干水分。

3、锅里放油爆香姜片，把鱼煎至两面金黄，加料酒、生抽、老抽、辣椒碎、自制肉糜虾干豆豉香辣酱、肉桂粉，加水淹没鱼并大火煮开。

4、加糖后，开小火慢慢煨至入味。

5、待酱汁稍收干，加鸡粉、葱段即可出锅装盘。