1、将狗肉洗净切成块状，放入清水中浸泡1—2小时，中途换一次水。

2、将生姜切成片状、辣椒切成段状备用。

3、浸泡好的狗肉放入锅中焯水，加入适量的黄酒，几分钟后将狗肉捞出备用。

4、起锅加入猪油，油热后倒入狗肉，加入黄酒、辣椒酱、酱油、白糖、盐。

5、翻炒均匀后在锅中加入姜片、辣椒段、桂皮、茴香，以及适量的清水。

6、大火煮开后转小火，炖煮2个小时左右，直至狗肉软烂即可。