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怎么做鳊鱼干

更新时间: 2021-03-05 15:51:47

1、葱切花和段,姜、蒜切片,青红椒切丁。

2、鳊鱼洗净,撕去肚内黑膜,沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分,在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下,入油烧六七成热,下鳊鱼煎制。

3、一面煎黄后翻面煎,火力为中火,注意煎好再翻面。

4、将鳊鱼推在锅边,加少加些油,放入肉末炒断生。

5、加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒。

6、依次加入其它调味料,烧开锅后转中小火烧15分钟左右,其间适当翻动鱼身使其入味。

7、将鱼盛在鱼盘后,留汁大火收汁至浓稠。

8、将汁浇在鱼身上,撒上青红椒丁和葱花即可。

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