1、将鸡爪放入沸水中焯一下。

2、加盖焖煮15分钟，把鸡爪煮至断生，浮现油漂后立即捞出。

3、将捞出的鸡爪用冷流动的水冲洗。

4、冲洗至完全凉透即可。

5、把鸡爪掌心向下。

6、再鸡爪小腿骨部分沿骨头方向划上一刀。

7、扯下小腿骨，用同样的方法扯下趾骨。