过年做饺子，饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，也是北方的年节食品，饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。

韭菜鸡蛋饺子的制作方法：

一、主料：韭菜、鸡蛋、面粉、粉丝。

二、配料：调料、食盐、酱油、鸡粉、香油、面酱、植物油。

三、做法及步骤：

1、首先是和面，软面饺子需把面和软；

2、韭菜洗净切碎，鸡蛋中加入适量盐打散，下锅炒碎；

3、粉丝用开水泡软，剁碎；

4、把韭菜和鸡蛋搅拌均匀，再加入面酱、酱油、鸡粉、植物油和香油调拌均匀；

5、然后加入粉丝和盐搅拌均匀；

6、醒好的面搓条下剂子，擀成薄皮，包饺子馅即可。