1、将鲜虾剪去须爪洗干净，控去水分。

2、大蒜剥皮，捣成蒜泥。

3、红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝。

4、将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀。

5、沥干水分的虾放上味料拌匀，上盘摊平。

6、入笼用旺火蒸熟便成。