1、材料：西红柿1个、鸡蛋3个、荞麦面150克、盐适量、姜丝适量、白砂糖少许。

2、荞麦干面条，另起一锅煮熟，凉水过凉，沥干水份。

3、西红柿划破皮，开水烫一下，去皮，切块备用。

4、鸡蛋打散，加一点盐，炒开，出锅。

5、姜，去皮切细丝。锅上火，加入少量花生油，放入姜丝炒香。

6、锅里放盐，放入切块的去皮西红柿，炒透，至西红柿酥烂，加少量白砂糖。放入刚才炒成的鸡蛋，继续炒至全熟。放入荞麦面继续翻炒几下，出锅即可。