呼吸速率，又称呼吸强度，指在一定温度下，单位重量的活细胞或组织在单位时间内吸收氧或释放二氧化碳的量。

不同种类植物的呼吸速率不同，一般旱生植物生长缓慢，呼吸速率比水生植物低；阴生植物所处的光强度较弱，呼吸也较弱，呼吸速率比阳生植物低。同一种植物在不同的生长发育时期，呼吸速率也不同，一般在幼苗期、开花期等生长旺盛期，呼吸速率高。同一种植物的不同器官，呼吸速率也不同，一般生殖器官比营养器官呼吸速率高，幼嫩组织器官比衰老的组织器官呼吸速率高。