1、肉芥菜稍加清洗后，放阳台晾干水分。

2、芥菜晾至叶子有点发焉就可以了。

3、芥菜放盆里，放适量的盐。

4、用手轻轻揉搓，至芥菜柔软稍有返水。

5、玻璃罐用热水刷洗过后，放太阳底下晾干。

6、将搓过盐的芥菜放到玻璃罐里。

7、淘米水煮开，放至温热，约50度左右。

8、将温热的淘米水倒入罐里。

9、倒入的淘米水一定要完全没过芥菜。

10、盖上盖子，然后在罐子脖颈处注入水隔绝空气，放至阴凉地方即可。