1、首先，炒锅里放油，要多放一些，因为菜比较多，油到5成热后，放蒜和姜，然后放辣椒和花椒，爆炒出来香味辣味。后将辣椒和花椒捞出。

2、再：放虾翻炒，变色后虾盛出，也可不盛。

3、放豆瓣酱、火锅底料炒片刻；

4、放入菜类菌类、鲜虾、午餐肉，前面盛出的辣椒和花椒，翻炒；然后加大葱、少许水，微煮2分钟入味。

5、最后放香菜、鸡精出锅。