1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

2、青豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将青豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的青豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到青豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆。