原料：

青蟹、咸蛋黄、葱、姜、生粉、绍酒、味精等。

制作：

1、青蟹剖杀洗净，蟹身剁块，咸蛋黄压碎。

2、将蟹块拍上生粉，下入五成左右热的油锅中过油、浸热，捞出。

3、锅内留油少许，放入咸蛋黄，用勺搅拌成泥状，放入青蟹，加入绍酒、葱、姜、味精，翻拌起锅装盘即成。