1、长茄两根，老豆腐一块，青豆适量。

2、调料：葱姜蒜，生抽两汤勺，蚝油一汤勺，白糖一茶勺，胡椒粉，盐适量。

3、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出 。

4、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。

5、青豆加少许盐煮熟捞出。

6、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。