红枣最突出的特点是维生素含量高。中医认为，枣能补中益气，养血生津。鲜枣维生素含量更丰富，但是它有时令性，不能常买到。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收，更适合食疗。红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高。