1、煮挂面，起锅烧水时，水不用烧开，把水烧至冒小气泡就可以了。

2、加入一勺食盐，搅拌均匀。

3、把面条放入水中，轻轻搅拌一下。

4、调至中火，让锅中的水慢慢烧开。

5、水开后，倒入一点凉水，这个步骤需要反复2-3次。

6、待水最后一次烧开后，就可以关火把面条捞出来了。

7、这样煮出来的面条，口感筋道不易断。