去昂刺鱼内脏的方法是先用刀子在鱼的肝门处划口，破腹去内脏，用剪子撬开腮，把腮取出，洗干净即可。昂刺鱼分布于全国各大淡水水域，尤其是长江中下游的河流湖泊中，其肉质细嫩且无肌间刺，味道鲜美，营养丰富，具有滋补作用和药用价值。