红米的热量以100克可食部分计是344大卡也就是1439千焦，每100克红米的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之十五，其食用价值为：

1、红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；

2、红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温；

3、红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效；

4、红米内含丰富的磷，维生素群，能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状；

5、红米所含的泛酸、维生素，谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显；

6、红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。