石狮市有以下两个大学：

1、泉州纺织服装学院。泉州纺织服装学院是2001年经福建省人民政府批准、教育部备案的具有独立颁发高等教育文凭资格的全日制普通高等院校。2012年学院与泉州师范学院、黎明职业大学共同组建“泉州师范学院服装学院”，成为本科专业教学点。据2014年12月学校官网显示，学院占地面积350亩，建筑面积10万余平方米。

2、闽南理工学院。闽南理工学院是经国家教育部批准创办的以工学学科为主，兼有理学、管理学、经济学、艺术学、文学、教育学等多学科协调发展，以光电技术应用为鲜明特色，光、机、电一体化为优势，具有独立颁发高等学历文凭资格的全日制普通本科高等学校。学院创办于1998年，位于台湾海峡西岸，三面环海的集商贸、港口和旅游为一体的石狮市。