材料：腊鱼、冷盐水、茶油、清油、青椒、酱油、鸡精、青蒜末。

做法：

1、先把腊鱼剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，然后再用滚水煮一煮；

2、烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟；

3、另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油，撒鸡精，青蒜叶末，出锅即可。