1、主料：银耳(干)150克、鸽蛋300克。

2、配料：核桃25克、荸荠粉100克、白砂糖25克。

3、水发银耳去蒂，洗净，摘成朵，入碗中，加清水150克，上笼蒸透，取出。

4、核桃仁入温水中泡片刻，撕去皮，洗净。

5、荸荠粉入碗，用冷水调匀浆，鸽蛋磕碗中，入温水锅中煮成溏心蛋，捞起。

6、锅上火，加清水适量，倒入银耳，倒入荸荠浆，核桃仁，加白糖，用手勺搅动。

7、待其烧沸呈糊状时，倒入鸽蛋，起锅盛入大汤碗即可。