1、新鲜鳊鱼去内脏去鳞，留下鱼籽和鱼泡，涂上盐和料酒腌一会。

2、香油下锅烧热，下入沥干水的鱼，中火慢炸。两面都要煎制到，注意火候，炸至双面焦黄。

3、注意火候，炸至双面焦黄。 随后加入生姜和蒜子！这样生姜和蒜子的味道可以更好的融入鱼里面。

4、随后再加入酱油，与的两边都要沾上酱油。 注意翻鱼的时候要小心。