1、准备好材料，紫薯洗净备用。

2、紫薯上蒸锅蒸至软烂。

3、将鸡蛋打成蛋液。

4、将蒸熟的紫薯压成泥与蛋液混合一起拌匀。

5、小煎锅坐火上，倒入少量色拉油。

6、将紫薯泥舀入小煎锅内抹平，煎至一面定型。

7、一面定型后，翻另一面煎。