1、将洗好的番茄顶端划十字刀花。

2、用开水烫一下，然后沿十字刀花去皮。

3、将去皮后的番茄切成小丁。去除番茄蒂。

4、将准备好的玻璃瓶和瓶盖用开水煮一下。

5、将煮过玻璃瓶倒放，并晾干。

6、将切好的番茄丁，及调料放入玻璃瓶。

7、不要盖盖子，放入蒸锅大火蒸20分钟。

8、蒸好后放凉，并放入10克左右的白酒。并拧紧盖子。放入冰箱冷藏室。这样做出来的番茄酱，可以存放相当长的时间。不拧开盖子能放一年左右。拧开也能放半个月。